Газовой плитой называют кухонную плиту, работающую на природном газе, который подается из баллонов или городской газовой сети. Горелки газовой плиты можно разжечь ручным способом (спички, зажигалка, электрическая пьезозажигалка), и также электроподжигом. Бывают две системы электроподжига: обычная (после поворачивания переключателя комфорки, нажимается кнопка поджига) и автоматическая (поджиг включается автоматичеки после поворота переключателя).

По внешнему виду, техническим характеристикам и функциональным особенностям современные газовые плиты разительно отличаются от газовых плит, которыми пользовались наши мамы и бабушки. В настоящее время их изготавливают с разным количеством конфорок (2, 3,4 и 6), с духовками и без. Поверхность плит покрывают эмалью или изготавливают из нержавеющей стали, а детали – из долговечных, устойчивых к коррозии материалов.

Газовые плиты имеют ряд преимуществ перед электрическими: на газовой конфорке пища готовится намного быстрее, а процесс накаливания и остывания конфорки происходит моментально. Сами конфорки устойчивы к механическому воздействию и перепаду температуры. Составные решетки-подставки, которые входят в комплект плиты, легко снимаются и чистятся.

Особая роль отведена форсункам – устройствам, с помощью которых газовоздушная смесь подается на поверхность конфорки. Многие плиты комплектуются форсунками разного диаметра.

Производители газового оборудования для быстрейшего приготовления пищи к обычным варочным конфоркам стали добавлять конфорку повышенной мощности, с форсункой большего диаметра. Кроме того, плиты стали выпускать с комбинированными конфорками (газовые и электрические на одной поверхности), что особенно актуально при отключении электричества или газа.